生活小常識：蒜頭發芽能吃嗎

概 述

在我們的日常生活中，發芽的蔬菜很多，有的蔬菜發芽了能吃，有的蔬菜發芽卻不能吃，有的發芽蔬菜吃了會對我們的身體造成一定的危害，有的蔬菜發芽了，反而吃了對我們的身體非常有益，一些發了芽的食物往往會含有我們人體所需的微量元素，那麼下面我們大家一起來了解一下，大蒜發芽芽苗能吃嗎？讓我們一起來盤點一下那些發芽也能吃的食物。

步驟/方法：

1有些蔬菜發芽之後還是可以吃的，比如，大蒜、姜、蔥、蘿卜、白菜、西蘭花等。大蒜發芽，會長成翠綠的蒜苗，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等營養成分；綠菜花的“新芽”中富含胡蘿卜素、維生素E、蘿卜硫素等。

2蘿卜苗的營養也非常豐富，含有大量的維生素K和葉酸等。在沒有腐爛的前提下，這類食物發芽不會產生毒素，可以正常食用，但發芽了的食物因為把一部分營養給了“新生命”，自身的營養價值會有一定程度的降低。

3土豆發芽有毒，是因為產生了一種叫龍葵鹼的毒素。龍葵鹼是一種毒性相當強的物質，中毒症狀一般為嘔吐、腹瀉等。一般而言，發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉發綠的部分，還是可食用的。

注意事項：

需要提醒的是，很多的食物發芽一般需要潮濕溫暖的環境。所以說，如果是不希望食物發芽，每次購買時，不要買太多，並將其儲藏在陰涼干燥的地方，不要給它提供發芽的條件。