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苦膽有什麼用處

  苦膽,這是每個人身體裡都有的一種物質。平常,苦膽汁並不易見到,當一個人由於劇烈嘔吐時,膽汁就有可能從小腸回流到胃中,從口腔嘔吐出來。

  膽汁很苦,它究竟在體內起著什麼樣的生理作用呢?沒有它,人體能生活下去嗎?

  從雞、鴨等動物中,大家都能見到,苦膽是從膽囊中流出的。其實,膽囊僅僅是一個膽汁的儲存庫,它的真正制造廠是在肝髒。肝髒的細胞,能制造膽汁,通過一條條的小膽管,最後匯集成肝膽管,通到膽囊裡,膽汁就這樣儲存起來。

  肝髒每天大約制造出500-l,000毫升的膽汁,這些膽汁流入膽囊,水分被吸收,膽汁大大濃縮。當需要時,膽囊一收縮就把膽汁排入十二指腸,幫助消化。

  膽汁有兩個特點

  一是苦。因為它含有帶苦昧的膽鹽;

  二是顏色深綠,來自膽色素。膽色素是血紅細胞破壞後留下來的產物,與消化沒有關系。只有膽鹽才是消化所必需的。

  大家都有經驗,含油脂的碗碟,用水洗是洗不淨的,為類去油劑使脂肪滴的表面張力降低,成為乳化劑。這時,脂肪分解成脂肪酸和甘油,這兩種成分就都能溶於水中了。食物中的脂肪也需要溶於水,才能在腸被身體所吸收利用。

  膽鹽的作用,就在於使食物中的脂肪乳化,再使胰脂肪酶把脂肪分解。沒有膽汁的存在,光有胰脂肪酶,脂肪也是不能被分解、吸收和利用的。凡是膽囊有病或肝髒有病的人,總怕吃油膩。因患者吃了油膩,脂肪吸收不了,常發生腹瀉,就是這個道理。

  此外,在脂肪中,還有一些維生素溶解其中,如維生素A、D和K等,都是溶解在脂肪中的,只有脂肪吸收得好,這些維生素也才能被吸收利用。肝髒病患者,常常因脂肪吸收不好,而影響到腸對脂溶性維生素的吸收。

 

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