春季飲食

    春季的飲食原則

　早春時節，氣溫仍比較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫。所以早春期間的營養構成應以高熱量為主，除谷類制品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量物質。由於寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低而致病，因此，早春期間還需要補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能。

　春天，又是氣候由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、苋菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲；富含維生素E的食物也應食用，以提高人體免疫功能，增強機體的抗病能力，這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

　祖國醫學還認為，“春日宜省酸增甘，以養脾氣”。這是因為春季為肝氣旺盛之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現脾胃虛弱病症。而多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢，故春季飲食調養，宜選甘溫之品，忌辛辣。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。

    要注意全面營養

　春天萬物復蘇，人體的新陳代謝也逐漸旺盛，此時，只有保持肝髒旺盛的生理機制，才能適應自然界生機勃發的變化。

　春季宜多吃富含蛋白質、維生素的食物，少食動物脂肪性食物，按時就餐，消化功能差時采取少食多餐的方法，保證營養的攝入。新鮮的水果，有益於健康。雞肝味甘而溫，可補血養肝，是食補肝髒的佳品，較其它動物肝髒補肝的作用更強，且可溫胃。若以味補肝首選食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒等作用。

　初春時節寒氣較盛，肝陽難以開發，如能少量飲些酒，則可利用其推動的作用，使肝中陽氣升發。

　鴨血性平，營養豐富，可養肝血而治貧血，是保肝最佳食品之一。

　菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用，如做湯加上動物血，可治療肝氣不舒。