有人問香港作家蔡瀾：“羊肉那麼膻，你吃它干啥？”蔡瀾答：“羊肉不膻，女人不妖，有啥意思？” 但是對於很多人來說，尤其是南方人不習慣羊肉的膻味，因此，很多人就在尋找羊肉怎麼做不膻的方法。下面中國吃網特地整理羊肉怎麼做不膻的方法與大家分享。
煮羊肉三招：省時、省力、不膻
1. 免焯水，羊肉洗淨與涼水一起下鍋，開鍋後血水與洗不掉的髒東東一起，變成浮沫，撇去，跟焯水的性質一樣，還保留了營養的不流失。
2. 不膻，加白蘿卜與羊肉一起煮，一點膻味沒有，一物降一物呵。
3. 省時，強烈推薦煮羊肉用電磁紫砂煲，這寶貝煮出來的羊肉或牛肉，湯汁濃稠。
肉軟爛，不是一般的鍋具能比的。
羊肉怎麼做不膻？可以試試以下兩個菜
煮羊肉
將一只蘿卜鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊），膻氣也可減少。
將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可。
燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
爆羊肉片
鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的數量是肉的千分之一左右。然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。
鍋內打底油，用姜、蒜末炝鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥膻。
去除羊肉膻味法大全
很多人因羊肉有膻味，不願食之。其實，在烹調過程中，只要加入適量的料酒、食醋、白糖，以及蔥、姜、蒜等即可除膻，特別是紅棗和蘿卜具有較好的除膻功效，烹制羊肉時不妨一試。
茶葉去除羊肉膻味法
①茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除膻味；
②炒羊肉時，將羊肉中水分炒干，灑進濃茶，連續3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
咖喱去除羊肉膻味法
在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有膻味的咖喱羊肉。
1、蘿卜去膻法。將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。
2、米醋去膻法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。
3、咖喱去膻法。燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱羊肉。
4、料酒去膻法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
5、浸泡除膻法。將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。
6、橘皮去膻法。炖羊肉時，在鍋裡放入幾個干橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個干橘皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。
7、核桃去膻法。選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
8、山楂去膻法。山楂與羊肉同煮，除膻效果甚佳。