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神仙葉涼粉的制作

神仙葉是分布在深山老林裡的一種灌木,多長在背陰的山坡上,葉子像桑樹葉,捏在手裡粘粘的。忍冬科,六道木屬,學名叫二翅六道木。拉丁文為:Abcia.macraperd。也叫腐卑又稱豆腐木、涼粉葉樹、豆腐柴、豆腐葉、觀音橘、神仙葉,神仙葉涼粉也有人叫神仙豆腐,分布:陝西、河南、湖北、湖南、四川、貴州、雲南;野生,湖北分布在來鳳,宣恩,鹹豐,鶴峰,恩施,秭歸,宜昌,興山,神農架,房縣,鄖西。

主料,新鮮神仙葉子500克,水2500克。

 

方法/步驟

 

    將采回的新鮮葉子淘淨、空干水。

    把新鮮的葉子放到盆中用開水燙勻(80度左右的水)。

    加幾滴清油,摻涼水攪拌。

    雙手反復揉搓,直使葉子和熱水成為糊狀。

    用紗布或細篩過濾盆中。

    放陰涼處,幾小時後凝固。

    打成豆腐樣的塊狀,放進清水裡讓漂著,即成涼粉。

     

    切成小條狀,加入調料即可。

注意事項

 

    開花時的神仙葉做涼粉最好:5--9月。

    漂的時間越長,苦味就越輕,吃起來就越勁道。

    要用石頭做的磊臼窩樁大蒜辣子、農家柿子醋調味道更好。

    制作時加水少點:勁道,老,好吃些;加適量多的水比較嫩。

     

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