沒吃完的面包適合放在冰箱冰嗎？

沒吃完的面包適合放在冰箱冰嗎？

最佳答案:

不適合

因為面包在烘烤過程中，面粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這就是面包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著防止實踐的演唱，面包中的直鏈澱粉部分的直鏈慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現象叫做“變陳”。變陳的速度與溫度有關。在低溫室變硬較快，面包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來的快，所以，如果短時間存放應將面包放在室溫下，防止面包變硬。