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為什麼吃紅薯會反胃燒心

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為什麼吃紅薯會反胃燒心

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眾所周知,紅薯的營養十分豐富。更為可貴的是,在日本國家癌症研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中,紅薯也一舉奪魁。不過,也有很多人吃紅薯後會有反胃、燒心的症狀,怎麼減少這種副作用呢?

紅薯裡含有一種名叫“氣化酶”的物質,在人的胃腸中能產生大量的胃酸,使人食後燒心、反胃、嘔吐酸水。因此,要正確掌握紅薯的吃法,比如把紅薯和米面搭配食用,可以起到蛋白質的互補作用,如果同時再配點鹹菜或鮮蘿卜等一起吃,就可以減少胃酸的產生。加工時把紅薯蒸熟煮透,可以利用蒸汽把大部分的氣化酶破壞掉,吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。另外,用少量的鹼或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯,然後再加工成熟食,也可以減少食用紅薯後的不良反應。

另外,街邊賣的烤紅薯,常常紅薯皮都烤得焦焦的,很多人都是連皮一起吃下去。專家說,烤紅薯最好不要連皮吃,因為紅薯皮含有較多的生物鹼,食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用,會引起中毒。

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