香菜如何做才能發揮它的最大作用呢？

香菜是是餐桌上的芳香開胃之品，常用來調味，將其切碎灑在菜上或者湯中，既美觀，又可以增進湯菜的美味，香菜的做法多種多樣，每一道經過香菜精心調制出的菜品都是十分的美味。

香菜魚片湯

原料

鯉魚肉，香菜。料酒，蔥段，姜片，鹽，雞粉。

做法

(1)鯉魚肉洗淨，片成薄片，魚骨保留，魚肉加鹽，料酒腌制半小時左右;香菜洗淨切末。

(2)鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，姜片，放入魚片略煎，取出。

(3)湯鍋內加入魚骨略煮，待湯成白色後撈出魚骨，將魚骨湯燒開，下入魚片，再次開鍋後即可關火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調味拌勻即可。

拌香菜

原料

香菜450克，蔥、香油、鹽少許。

做法

將香菜擇洗干淨切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。

特色：雙香翠綠。