水煮小鱿魚的制作流程及它的 准備材料

說起鱿魚，小編的唾液腺在高速的分泌口水，鱿魚的味道幾乎每個人都不會拒絕的，小編也是一樣，那麼生活中自己想吃鱿魚該怎麼做呢？

水煮小鱿魚

用料：新鮮小鱿魚、莴筍、豆芽、豆腐、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、紅辣椒油

做法：

1.豆腐切厚片，莴筍切段，豆芽洗淨備用，小鱿魚去皮去骨。

2.將姜切絲，蒜切片，蔥切段，花椒，紅干辣椒適量備用。

3.小鱿魚切圈，待用。

4.將豆芽鋪在砂鍋底。

5.莴筍在開水中略煮，撈起放在豆芽上。

6.豆腐用同樣的方法過水，瀝干放入砂鍋。

7.最後再燙小鱿魚，見變成白色即可撈起過冷水，瀝干，倒入砂鍋。

8.鍋中坐油見熱，將姜片姜絲爆香。

9.倒入紅辣椒花椒爆香。

10.倒入約50g郫縣豆瓣醬，稍稍翻炒。

11.倒入適量的開水，調入鹽，味精，紅油並燒開。

12.准備就緒。

13.將11趁熱倒入砂鍋中，撒下蔥段即成。

小貼士：

1.可以將清水換做大骨湯。

2.小鱿魚一定要新鮮，否則影響口感。表皮要撕得干淨，外觀才好看。

3.豆腐切得要夠大，否則容易碎，且一定要過水。

4.喜歡其它的蔬菜也可以隨意加，無局限。