酸棗糕的簡介 酸棗糕的做法

酸棗糕的簡介 酸棗糕的做法

酸棗糕的簡介

酸棗糕是江西省傳統的漢族名點之一。以野生植物-酸棗為原料，經果物保鮮，脫皮去核，加入蔗糖，銅鍋濃縮，自然風干，精制成酸棗糕。酸棗糕，色澤透明，美似琥珀，酸甜可口，營養豐富。以天然野酸棗為原料精制而成，含鮮果固有的維生素、氨基酸、微量元素等營養成份，嫩糯細膩，口感較差。野酸棗糕含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素，是純天然的營養健康食品。以野生植物-酸棗為原料，經果物保鮮，脫皮去核，加入蔗糖，防腐劑後銅鍋濃縮，自然風干，精制成酸棗糕。酸棗糕，色澤透明，美似琥珀，酸甜可口，營養豐富，是理想的營養保健食品。

酸棗糕的做法

1：撿摘金黃色酸棗，酸棗采收時，要求果實成熟度達90%以上，果實的果皮呈黃色，果實的硬度微軟，成熟度達不到要求的果實要進行堆放催熟。

2：洗酸棗，洗去酸棗外殼的沾污。

3：煮酸棗，裂開在沸水煮果時，應確保果實的內部溫度升到75℃以上，保證有足夠的溫度而達到果肉護色、果皮和果肉分離的雙重效果。

4：酸棗裝盆，滴干剝皮酸棗去皮通常采用沸水煮至果皮開裂，人工去皮。

5：留下酸棗肉與核人工攪打或放在攪拌機中攪打分離果核。容器、工具及與棗肉相接觸的表面均要求使用不銹鋼材料，棗果不能與含有鐵的材料接觸。

6：丟棄不用的酸棗皮。

7：筷子攪拌酸棗肉與核分離，酸棗核挑出不用。

8：放少許鹽加一定量的白糖攪拌酸棗肉。

9：攪拌好的酸棗餡攤平晾曬。

10：剪切裝盤。