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麻辣鲅魚怎麼做好吃?豆豉麻辣鲅魚的做法大全

鲅魚肉多刺少、肉質細膩、肉質堅實緊密、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素。鲅魚怎麼做都好吃,紅燒,麻辣,煎炸都合適。做起來比較隨意,腥氣也不重。這次利用辣豆豉的風味,做成麻辣鲅魚,吃著非常給力。

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麻辣鲅魚的原料

大鲅魚1條,辣豆豉2大匙。蔥姜蒜少許,花椒碎1茶匙,鹽1茶匙,料酒1茶匙。油4湯匙,生抽1湯匙。

麻辣鲅魚的做法

1、冷凍的鲅魚先解凍至稍微有些軟,不要等完全解凍,然後處理掉內髒,去頭去尾,切薄片,抹一層花椒碎,鹽,料酒碼入盤中,腌制30分鐘。蔥姜蒜備好。

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2、鍋裡熱油,放入鲅魚中小火煎至兩面金黃,然後把鲅魚往周圍移,中間放入蔥姜蒜爆香。

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3、放入辣豆豉,稍微晃動鍋子使得均勻,然後加入少量熱水,生抽1湯匙,繼續晃動鍋子,不要用鏟子亂翻,以免鲅魚都碎掉。蓋蓋焖10分鐘,最後收汁即可。

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鲅魚的適宜人群:一般人都可食用,尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。

鲅魚的烹饪指導

1、鲅魚富含脂肪,鮮肥適口,多用於家常食用,洗淨後即可烹制,最宜紅燒。

2、鲅魚還適合烹制紅焖、清炖等菜肴;其肉還可制餡。

吃鲅魚的飲食禁忌

1、吃魚前後忌喝茶。

2、鲅魚含脂肪較多,易生油燒現象,陳變後還會產生魚油毒,如不經處理,食後易中毒,須加注意。

3、鲅魚的脊背血管和內髒存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質,如果在烹食前不處理干淨,容易引起過敏反應。食用鲅魚也應該選擇新鮮的,鲅魚放置時間稍長,“組織胺”就會釋放出來,不易清理。

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