金針菇有什麼養生功效？食用時有什麼禁忌？

金針菇對我們並不陌生，現在幾乎所有的大大小小餐館都可以點到金針菇做的菜。金針菇含蛋白質很高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的。常吃金針菇有助於養生哦，那麼就讓小編告訴大家金針菇有什麼功效吧。

金針菇有什麼養生功效？食用時有什麼禁忌？

我國傳統醫學認為：金針菇性寒，味鹹，能利肝髒、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血症患者有一定的好處。其食療作用有以下兒個方面：

1.抗疲勞。

根據實驗報告，給小鼠服用一定時間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。

2.抗炎。

金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。

3.防高血脂，降膽固醇。

金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾玻

4.抗腫瘤。

金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。

新加坡國立大學醫學院研究人員最近發現，金針菇中有一種蛋白，可以預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏症，也可以提高免疫力，甚至能對抗病毒性感染及癌症。

5.促進新陳代謝。

研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。

食用金針菇的宜忌

健康人多吃金針菇，可以起到增強免疫力的作用，不過吃的時候應避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。注意一次不要吃太多，因為菇類中含有高纖維，吃多了可能導致瀉肚。另外，患有紅斑狼瘡或關節炎的病人最好不要常吃，否則會讓病情加重。

一般人群均可食用。但這些人不宜食用。

1. 適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝髒病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

2. 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

金針菇搭配宜忌

1.相宜的黃金搭配

金針菇+雞肉=益氣補血

金針菇+豆腐=益智強體、降血糖

金針菇+西藍花=增強肝髒解毒能力、提高機體免疫力

2.相克的禁忌搭配

金針菇+牛奶=可引發心絞痛

金針菇+驢肉=腹痛、腹瀉