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荞麥的選購方法

荞麥面適口性好,做法有很多種,如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒,還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等,荞麥面看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或面條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風味。

荞麥的選購方法-荞麥茶的功效與作用
荞麥的選購方法-荞麥茶的功效與作用

荞麥的選購方法

1:由於荞麥不是大宗谷物,需到特定地點才能買到,倒是因為荞麥面是北方人最喜歡的食物之一,所以市面上有多種類的荞麥面可供選擇。其中有干面、生面,但由於添加的成分會影響到口感及營養素,購買時,一定要詳細閱讀食品標示及保存期限,或是到有信譽的商店購買。

2:不論所購買的是荞麥還是荞麥面,一旦開封之後,都需要盡速食用。若未能及時食用,則需放置冰箱冷藏室。

荞麥面的做法

荞麥面適口性好,做法有很多種,如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒,還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等,荞麥面看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或面條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風味。

翠拌荞麥面

用料:荞麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法:

1:將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;

2:鍋裡加較多水燒開,放入適量荞麥面煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);

3:將煮好的荞麥面撈出,放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫面湯,然後浸泡在涼白開裡(可加冰塊);

4:取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁;

5:將荞麥面撈出稍稍控干水分,加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻,上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

炒什錦荞麥面

主料:荞麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥;

配料:鹽、雞粉、生抽、食用油;

做法:

1:干香菇泡發,洗淨去蒂切片;

2:青菜洗淨切段;

3:胡蘿卜洗淨,去皮切絲;

4:洋蔥洗淨切丁;

5:做一鍋水,水開後煮面條,面條煮至八成熟撈出,放入涼水中冷卻,然後撈出控干水份,加入少許食用油拌均勻,使其互不粘連,放一旁備用;

6:炒鍋加油燒熱,下洋蔥丁煸炒出香味,放入胡蘿卜和香菇繼續煸炒,然後放入青菜,加適量鹽、雞粉、生抽調味,最後放入面條,翻拌均勻即可出鍋。

荞麥茶的功效與作用

淨化血液、改善血液循環,降低血壓

芸香甙可抑制體內的磷酸二酯酶的活動,避免血小板凝集。它有助淨化血液和改善血液循環。此外,它亦有保護血小板脂肪過氧化的功能,能幫助患高血壓的人士保持健康的血壓。

保護微血管,降低血脂及預防腦中風

芸香甙可抑制脂肪氧合酵素和前列腺素合成酶素的活性,以防止血管變得脆弱,特別是微血管。它同時具有強化血管的功能,可降低瘀傷、筋脈瘤及痔瘡的發生率,也可降血壓和血脂及預防腦中風。

預防糖尿病並發症

鞑靼荞麥中同時具有一特殊化合物六磷酸肌醇,能發揮與胰島素相仿的作用,有效降低血糖。鞑靼荞麥可以防止或抑制醛糖還原酶的活動,有助延遲或預防糖尿病並發症的發生。

美容養顏,減少細紋

芸香甙可幫助身體吸收並充分利用維生素C,也可以防止細胞受到自由基的破壞。另外,此成分亦可保持體內的膠原蛋白水平以減少皺紋和細紋的產生。

清除體內垃圾,減輕體重

鞑靼荞麥茶所含的可溶性纖維量遠高於其它禾谷類作物,其含量是稻米的4倍、小麥的2.7倍、玉米的1.1倍及甜荞的1.6倍。膳食纖維的攝取能提供飽足感和減緩消化速度以減低食欲,避免過量進食,因此,它可以幫助減輕體重。此外,它還可促進腸胃蠕動,幫助疏解便秘的問題,有助清除腸胃內積滯之食物。

預防膽結石,降低膽固醇

鞑靼荞麥茶的可溶性纖維也可降低膽汁的累積以避免膽石的形成。一項美國胃腸病論文顯示:攝取大量的膳食纖維可降低罹患膽結石的機率!以膠質狀的葡萄聚糖為主的膳食纖維,能減緩體內的葡萄糖水平在飯後快速地上升,有效預防糖尿玻另外,膳食纖維也可幫助控制體內膽固醇的水平。

抗腫瘤、抗氧化

芸香甙亦有預防直腸癌發生、抗氧化、抗發炎、抗突變、抗腫瘤的作用。

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