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鹌鹑蛋和雞蛋的營養價值哪個更高

鹌鹑蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。俗話說:“要吃飛禽,鴿子鹌鹑。”鹌鹑肉、鹌鹑蛋,味道鮮美,營養豐富。鹌鹑蛋是一種很好的滋補品,在營養上有獨特之處,故有"卵中佳品"之稱。近圓形,個體很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑點。鹌鹑蛋的營養價值不亞於雞蛋,有較好護膚、美膚作用。

鹌鹑蛋的營養價值比雞蛋高嗎?鹌鹑蛋與雞蛋營養價值的比較

相同重量的雞蛋和鹌鹑蛋所含營養素其實基本相同,差異不大。要說差別主要表現在四個方面:

1、雞蛋裡維生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。

2、鹌鹑蛋中的B族維生素含量多於雞蛋,特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍,它是生化活動的輔助酶,可以促進生長發育。

3、鹌鹑蛋中的膽固醇含量多於雞蛋。

4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高於雞蛋。

雞蛋、鹌鹑蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

由於鹌鹑蛋的價格是雞蛋的2倍左右,而它們的營養成分又相差不大,都是優質蛋白,吸收率都好,所以日常生活中不妨以雞蛋為主,這樣更經濟、食用更簡便些。

當然,對不同的人群還是可以區別對待的。比如6歲以下的幼兒,可以選擇吃鹌鹑蛋,每天3~4個為宜(3~4個鹌鹑蛋相當於一個雞蛋),因為同樣重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些,有助於孩子的大腦發育。

中小學生學習負擔重,用眼比較多,可以選擇吃雞蛋,每天2個左右,雞蛋中維生素A含量高,它對視力發育有利。

老年人不宜吃鹌鹑蛋,因為其中所含的膽固醇高,每天可以吃1個雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋,要根據身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。

不論是鹌鹑蛋還是雞蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以達到100%。

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