荸荠有什麼營養價值 荸荠的去皮方法

荸荠有什麼營養價值

荸荠中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸荠適於兒童食用。

英國在對荸荠的研究中發現一種“荸荠英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。

荸荠質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸荠水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸荠含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

荸荠中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸荠適於兒童食用。英國在對荸荠的研究中發現了一種不耐煩的抗菌成分——荸荠英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸荠還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

適合人群：是大眾食品。兒童和發燒病人最宜食用。適用量：每次10個左右。荸荠不宜生吃，因為荸荠生長在泥中，外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠屬於生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。

荸荠的去皮方法

荸荠是一種有皮的食物，而且它的皮不能食用，所以在對荸荠無論是做菜吃還是做水果吃，我們都得把荸荠先去了皮再吃。也許對於荸荠怎麼去皮，大家還不太了解，所以就很不容易去掉荸荠的皮，那荸荠怎麼去皮？

方法一

如果用小刀去皮的話，應該先切掉兩面的皮，然後再去皮。買的時候，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮，然後先削中間和底部，最後削這個芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點，用那個削皮刀一下就削掉了。

方法二

可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水裡使勁搓，這樣比較容易洗干淨，之後再用小刀刮皮。

方法三

市場上現在又很多馬蹄削皮機，不但操作簡單而且速度很快。1、洗好的荸荠放進削皮機裡；2、荸荠自動削好皮從另一邊出來。