大寒節氣保暖驅寒宜適量吃些羊肉、羊肝

大寒節氣保暖驅寒宜適量吃些羊肉、羊肝
    大寒節氣，保暖驅寒是必不可少的，專家建議飲食上適量吃些羊肉、羊肝。       從現代營養學來看，羊肉的蛋白質含量在20%左右，其氨基酸組成與人體需要較接近，營養價值較高。羊肉中蛋白質的含量要比豬肉高，脂肪含量要低於豬肉。羊肉中鐵主要以血紅素形式存在，經常吃些羊肝，有助於預防缺鐵性貧血的發生。羊肝中維生素A、B族維生素含量和鐵的含量也很高，每100克羊肝中維生素A含量可達2萬微克以上，經常吃些羊肝，可以預防微量營養素的缺乏，增加抵抗疾病的能力。       羊肉的吃法有很多，包括炒、烤、炖、涮、炸、煲湯等。在炖羊肉的同時，可以配上蘿卜、山藥、栗子、核桃仁一起炖，營養會更加全面。做羊肉的時候，蔥、姜等調料不可少，可以去掉膻味，增加羊肉的鮮香味。       專家建議，考慮到目前我國居民中體重超重肥胖的人較多，建議多采用炖或涮的方法烹調羊肉，少用炸或烤的方法。炖羊肉的最大優點是既能吃肉又能喝湯，在寒冷的早上，來上一碗羊肉湯，配上一個剛剛烙好的火燒，既能飽腹又能驅寒。涮羊肉要注意選用新鮮的肉片，肉要涮透，不要貪圖口感吃不熟的羊肉，小料中鹽的含量比較高，要少吃。烤羊肉串味道鮮美，廣得人們的喜愛，但在烤的過程中會產生一些有害健康的物質，不宜經常吃。酥羊肉雖然可口，但能量較高，最好少吃。       另外，有些人愛吃羊腦、羊雜，建議要少吃。因為羊腦、羊雜中含有較多的膽固醇，每100克羊腦中含2400毫克以上的膽固醇，100克的羊雜中含的膽固醇在300毫克左右，是瘦肉的2倍~3倍。       推薦食譜 蘿卜炖羊排       材料：羊肉800克，蘿卜500克       做法：1.羊排洗干淨後，放冷水鍋中燒開撈出。將羊排用溫水沖洗干淨，放漏籃中瀝干水分。       2.大蔥切段、生姜切片、大蒜瓣拍破。白蘿卜洗淨切滾刀塊備用。       3.起油鍋，將蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、小茴香放鍋中爆香。       4.倒入羊排翻炒，表面微微焦黃，倒入適量料酒、老抽、生抽翻炒上色。倒入開水，大火燒開後轉小火炖煮。www.foodwang.com       5.羊排炖的差不多軟爛時，加入蘿卜，再炖煮20分鐘，放入鹽和少量白糖調味即可。