肚子脹氣多吃豆腐焖豆芽

肚子脹氣多吃豆腐焖豆芽

一年四季都能見到它的身影，只要給它一點點水份，就可以發芽，永遠“應季”。目前市面上的豆芽有兩種——大豆芽（黃豆芽）和小豆芽（綠豆芽）。無論是哪一種，同樣都是營養豐富的蔬菜。沒錯，它們是蔬菜，從豆子變成豆芽的過程，就是它從優質蛋白來源（大豆）或主食（綠豆）變成蔬菜的過程。

在這個過程中，豆子的大部分“抗營養物質”（如植酸、單寧、凝集素、蛋白酶抑制劑等）、蛋白質都會大幅度地下降，而維生素C就會大幅度地升高。所以才說豆芽是一種蔬菜。這種蔬菜使豆子裡面的鐵、大豆異黃酮更容易吸收了，減少了脹氣的可能性，口感也更好了，不失為一種蔬菜的好選擇。

菜譜

豆腐焖豆芽

做法：把豆腐煮得兩面金黃，撕下適量的鹽，讓其入味。准備蒜泥，熱鍋下油，爆香蒜泥，把豆芽放下去炒微軟。接著把豆腐放下去焖5到8分鐘即可。

點評：其實豆子真的可以變成很多美食，豆腐就是其中很美味的一種。豆子可以大致分成兩類，大豆（黃豆、黑豆、青豆）及雜豆（除大豆以外的豆），大豆可以當肉吃，雜豆可以當飯吃，而無論大豆還是雜豆發出的豆芽都是蔬菜。所以別看這一道菜很“齋”，但其實已經是一碟菜炒肉，還能很好地減少肉類而又不失營養。

豆芽易生長且生產周期短，但仍然有人覺得賺不夠，要生產生長周期更短的毒豆芽。這就需要市民擦亮雙眼加以辨別。最明顯的就是它們的外表，毒豆芽個頭均勻，粗且長，沒有根須。正常豆芽大小不一，根須細且長。而且正常的豆芽可以繞指2-3圈而不斷，毒豆芽繞1圈就折斷了。