健康生活,健康飲食是品質生活的基礎,居家妙招讓我們生活更加快樂
你的綠色生活
  1. 首頁
  2. 生活百科
  3. 居家裝飾
  4. 健康生活
  5. 風俗習慣
  6. 居家飲食
  7. 居家問答
您现在的位置: 生活百科網 >> 生活百科 >  >> 家有妙招

植物油成分

植物油相信大家都並不陌生,經常在廚房做飯的人更是對它很熟悉的,植物油並不是指一種油,而是一個統稱。植物油的種類有很多,比如我們經常會用到的菜籽油等等。植物油聽名字自然就是從植物當中提取出來的油,那麼很多人在用植物有的時候也想知道植物油的成分都是什麼。

植物油從最初人們對於它的陌生,到現在大多數人家都會用它,也是有了一段讓人們認識它的過程。相比其他的油,植物油對於人體來說還是有很多好處的,而且它的營養豐富,老少皆宜。所以很受人們的喜愛。今天就跟大家分享一下植物油的成分。

從營養價值看,大豆油中含棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亞油酸50-60,亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構成較好,它含有豐富的亞油酸,有顯著的降低血清膽固醇含量,預防心血管疾病的功效,大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂,對人體健康均非常有益。另外,大豆油的人體消化吸收率高達98%,所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。

油脂的成分:

油脂的主要成分是高級脂肪酸與甘油所生成的酯,

叫做甘油三酯。其中的烴基地方風味可以是飽和或不飽和的烴基,它們可以相同也可以不同。如果烴基相同,這樣的油脂稱為單甘油酯,如果烴基不同,就稱為混甘油酯。天然油脂大多為混甘油酯。

形成油脂的脂肪酸的飽和程度,對油脂的熔點有著重要的影響。由飽和的軟脂酸或硬豐富脂酸生成的甘油酯熔點較高,在室溫下呈固態。動物油如羊油、牛油等;由不飽和的油酸生成的甘油酯熔點較低,在室溫下呈液態。如植物油的主要成份就是油酸甘油酯

首先植物油含有豐富的不飽和脂肪酸,這是人體的必需脂肪酸,因為我們的機體本身不能夠合成這種成分。根據脂肪酸化學結構以及在機體中的作用不同,不飽和“必需”脂肪酸可以分為兩組:

▲亞油酸:能夠加速皮膚細胞的新陳代謝,增強免疫力,幫助血凝的再生,降低膽固醇。

▲α-亞油酸:在視覺系統和神經系統方面具有非常重要的作用,並能夠降低血液中甘油三酯的水平,從而減少動脈粥樣硬化和血栓的形成。所以不飽和脂肪酸具有預防心血管疾病的作用。其次,植物油還是維生素E的最好來源。維生素E是脂溶性維生素,具有抗氧特性,能夠吞噬那些導致機體衰老的自由基,植物脂肪中含有豐富的維生素E。

主要用途編輯1.食用植物油脂:人類的膳食中需要保證油脂的含量。如果人體長時期攝入油脂不足,體內長期缺乏脂肪,即會營養不良、體力不佳、體重減輕,甚至喪失勞動能力。食用植物油脂是人類的重要副食品,主要用於烹饪、糕點、罐頭食品等,還可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人們食用。

2.工業用植物油脂:其用途極為廣泛,是肥皂、油漆、油墨、橡膠、制革、紡織、蠟燭、潤滑油、合成樹脂、化妝品及醫藥等工業品的主要原料。

3.植物油脂是國際市場上重要商品之一,隨著我國改革開放和國民經濟發展,進出口植物油脂的品種和數量都在逐年增加。出口植物油有豆油、花生油、菜籽油、棕榈油、蓖麻油等,主要輸往日本、朝鮮、蒙古、荷蘭、俄羅斯等國家。進口植物油有豆油、菜籽油、椰子油、棕榈油、亞麻油、蓖麻油等,主要來自美國、巴西、荷蘭、菲律賓、印度、新加坡、馬來西亞等國家。

以上就是為大家介紹的植物油的成分,相信大家對於植物油成分來說都有了一定的了解了。植物油不僅美味,而且營養豐富,所以大家平時在家裡可以多用植物油來做一些美味給家人吃哦。

Copyright © 生活百科網 All Rights Reserved