為你解析吃皮蛋的好處 增進食欲促進消化

為你解析吃皮蛋的好處 增進食欲促進消化這篇文章是由 小編在網絡上收集整理而成，屬於生活小常識方面的小常識或小竅門。請看文章導讀：皮蛋又叫松花蛋、變蛋、彩蛋、鹼蛋或泥蛋。 吃皮蛋的好處 有很多，下面跟著小編一起來看看皮蛋的好處。 吃皮蛋的好處 皮蛋也叫松花蛋、變蛋、彩蛋、鹼蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制後的蛋類食品，因蛋白中常有松針狀的結晶或花紋而得名。它是我國傳統的風。文章正文如下：

皮蛋又叫松花蛋、變蛋、彩蛋、鹼蛋或泥蛋。吃皮蛋的好處有很多，下面跟著小編一起來看看皮蛋的好處。

吃皮蛋的好處

皮蛋也叫松花蛋、變蛋、彩蛋、鹼蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制後的蛋類食品，因蛋白中常有松針狀的結晶或花紋而得名。它是我國傳統的風味蛋制品，不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。

利用蛋在鹼性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，會使蛋白質在鹼性溶液中反而發生水解，蛋白質變性呈為蛋白，就不能食用。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳，也會讓蛋內之硫化氫外溢，變成金黃色。正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。

吃皮蛋的好處

皮蛋的功效與作用：

味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

皮蛋的營養價值：

皮蛋有鴨蛋制成，皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。