俄式紅菜湯的做法美食天地

俄式紅菜湯特點：色澤油紅光亮，濃而不膩，味酸甜適度。

　　俄式紅菜湯原料：牛肉250克、蓮花白250克、洋蔥50克 、紫菜頭200克、胡蘿卜100克、番茄醬75克、鮮番茄100克、黃油或牛脂油50克、香葉1片、大蒜2瓣、白糖25克、酸奶油25克、精鹽、胡椒粉適量。

　　俄式紅菜湯配食：主食面包片、黃油

　  俄式紅菜湯特點：色澤油紅光亮，濃而不膩，味酸甜適度。

　  俄式紅菜湯做法：

　　1、牛肉洗淨切塊，入冷水鍋（約100毫升水），置旺火上燒沸，撇盡浮沫。改小火保持微沸狀態，直至牛肉熟軟，撈出切成薄片待用。湯保留鍋中。

　　2、紫菜頭、胡蘿卜去皮洗淨切成片，加糖、鹽拌勻。上豆、蓮花白去皮洗淨切成小片；洋蔥洗理淨切成小塊；鮮番茄洗淨，下開水燙一下，撈出去皮去籽，切成瓣；大蒜去皮洗淨剁成末。

　　3、炒鍋燒熱下黃油，放入洋蔥塊，煸炒至變色，下紫菜頭片、胡蘿卜片略炒幾下，即下番茄醬、香葉炒透至呈紅色時，加入清水250毫升，燒開後改小火焖煮至菜熟。

　　4、將牛肉湯鍋置旺火上，下土豆片、蓮花白片，並倒入上述焖煮的菜和湯。燒開後改小火焖至菜熟透。加入鹽、糖、胡椒粉等調好口味。

　　5、將熟牛肉片分盛於湯盤中，鮮番茄瓣和大蒜末加入牛肉湯鍋中，燒開出鍋，分盛於湯盤，面上放小量酸奶油。