生牛乳和牛奶有什麼區別

生牛乳，也稱為生鮮乳，是剛擠出的牛奶，沒有經殺菌、均質、過濾等加工的原生奶。那麼生牛乳和牛奶有什麼區別呢？

1、來源不同：牛奶是從雌性奶牛身上所擠出來的。生牛乳則是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

2、外觀不同：牛奶是具有較強流動性的白色液體狀。生牛乳則比較粘稠濃厚，流動性較牛奶弱。

3、營養價值不同：牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、钼。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。生牛乳則能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更容易消化和吸收；有促進胃液分泌、提高食欲、促進和加強消化的功效；乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而具有防癌作用；能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素；有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。

4、要求不同：牛奶一般采用巴氏消毒法滅菌，需全程在4℃～10℃冷藏。生牛乳的制作則不能使用含有抗生素的牛奶，否則乳酸菌會被抗生素消滅。

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