紅薯葉為什麼要焯水

紅薯葉，又叫地瓜葉、番薯葉，其營養價值非常高，被譽為“蔬菜皇後”、“長壽蔬菜”，既可以提高小孩的免疫力，還可以維持視力健康，那麼紅薯葉為什麼要焯水呢？

1、焯水可以去除葉子中的鞣酸，以免其口感較硬。紅薯葉就是紅薯生長過程中其莖上的葉子，一般在秋季紅薯成熟之後取其頂端的嫩葉食用。

2、紅薯葉焯水一定要講究方法，一定要將鍋中的水燒開後再放入紅薯葉，如果將紅薯葉冷水下鍋，容易將其煮爛，口感變軟踏。同時，紅薯葉焯水的時間要短，下鍋20秒左右即可撈出，把握不好時間也可以在紅薯葉變色後趕緊撈出。

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