冬天發面有什麼技巧

北方人過年的時候，總要准備好多面食，像饅頭，包子，餃子等等。特別是發面的美食，一定要把面團充分發酵到位了，做出的面食才會好吃。那麼冬天發面有什麼技巧呢？

1、多點酵母：冬天和面可以比夏天適當多放一點酵母，這樣面會發的快一些。酵母是食品，用多了也無害，只會提高發酵速度。所以，對於面食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。

2、溫水和面：在和面時最好用溫熱的水，這樣能讓面更容易發起來，切忌不要用很燙的水，否則會適得其反。和面提前一個小時，並且和面時要慎加水。

3、加點白糖：冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。

4、保持醒發溫度：發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。和好的面放在溫暖的環境下醒發，如果室內溫度低，放在醒發箱內醒發，保持醒發箱內的溫濕度。

5、醒面：饅頭上籠蒸煮時，要經過醒面，冬季饧面約15～20分鐘。醒面時也要注意溫度，並蓋好，以防饅頭皴裂。

以上就是給各位帶來的關於冬天發面有什麼技巧的全部內容了。