雞肉去腥味的方法有哪些

不管是剛宰殺的雞肉還是超市買來的冰凍雞都有一股腥淡淡的腥味，制作時要把雞肉的腥味給去掉這樣做出來雞肉口感才更加鮮美，那麼雞肉去腥味的方法有哪些呢？

1、啤酒+胡椒粉+鹽：用一個盆裝好清水，然後再放入已經處理好的雞肉，然後再分別加入適量的啤酒、胡椒粉和鹽，這種方法去腥味特別有效果，為了能夠讓雞肉更加充分的與啤酒，胡椒粉還有鹽接觸，最好是可以在容器裡面把雞肉來回旋轉20分鐘左右。

2、焯水：這不僅僅可以去掉雞肉的生腥味，並且還可以給雞肉做一次徹底的清潔，如果是炖雞湯的話，在炖之前將雞肉焯一下水不僅可以讓湯清亮不渾濁，還可以讓湯鮮美，沒有任何的異味。

3、料酒：可以起到很好的去腥味的作用，這是因為酒精對腥味物質具有特殊的溶解和揮發的性能，所以家裡常備一瓶料酒，以後做雞肉的時候可以放一點點進去，除了料酒之外，如果家裡的人比較可以接受酒的氣味，那麼放入一點點白酒也是可以的，還有一些人可能會在做雞肉之前，先將雞肉在白酒裡面進行浸泡。

4、花椒桂皮香料：比如說在雞肉炖煮的過程當中，加入花椒，桂皮以及八角，不僅僅可以使雞肉更加的美味，還可以去腥味，但是一定要注意，千萬不要放太多的香料，否則有可能會掩蓋雞肉本來的香味。

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