海參上面發白是怎麼回事

海參是生活在海裡的一種無脊椎動物，含有豐富的蛋白質，是很多人喜歡吃的一種滋補食品，特別是沿海地區海鮮資源豐富的地區。但海參上面發白是怎麼回事呢？

1、發霉：海參出現發白的情況可能是因為發霉而導致的，海參在加工時，如果沒有將其內部的內髒清除干淨，內髒中殘留的有機物則會被細菌慢慢侵蝕，從而導致海參表面出現發霉的白色物質。

2、脫水：脫水是制成干海參的重要步驟，一般脫水的做法是采用鹽和高溫，讓海參體壁緊縮，使其體內水分排干，從而變得干燥，但此步驟可能使海參體表粘附白色的鹽粒或鹽沫，因而看起來海參發白。

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