土豆發綠是什麼原因

土豆是生活中再常見不過的一種蔬菜，它炒著吃口感還是很不錯的，所以買著吃的人不少。那麼土豆發綠是什麼原因呢？

1、活中買來的土豆，見到陽光就會出現土豆皮變綠的現象，主要是因為土豆要發芽了，建議在遇到這種情況下，最好不要食用土豆。

2、土豆皮變綠會導致土豆裡面的龍葵素增多，這種物質是有毒的，可能會造成出現腸胃疼痛或者是惡心嘔吐以及腹瀉等症狀。土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是反映了土豆中茄鹼量的升高，茄鹼是一種有毒物質。

以上就是給各位帶來的關於土豆發綠是什麼原因的全部內容了。