健康豬肉的豬肉的鑒別方法

概 述

平時我們家裡人口比較少，老公也不常在家吃飯，所以平時我們很少賣豬肉吃。倒是家人有客人來的是感覺比較棘手，我對這個鑒別豬肉的方法比較陌生，上次由於買的匆忙，當一家人聚在一起吃飯的時候發現豬肉帶有一種特殊味道，鬧的一頓飯也沒吃好。所以我想提防注意一下並了解一下健康豬肉的常見鑒別方法有哪些，在生活中怎麼區分，選購的時候要注意什麼？

步驟/方法：

1現在市場上的冷凍食品比較多，包括豬肉在內進行選購的時候往往不好區分。簡單說來可以觀察到新鮮豬肉表面有一層微干的外膜，呈淡紅色，有光澤，切斷面稍濕，不粘手，肉汁透明，這就代表健康豬肉的特征了。

2從豬肉味道上進行辨別也是可以的，新鮮豬肉氣味正常，次鮮豬肉表面能嗅到輕微酸或霉味，但在肉的深層沒有這些氣味。另外次鮮豬肉中的病原微生物在繁殖過程中可能產生一些毒素和有害物質，這也是與新鮮豬肉的不同之處。

3最後從肉皮上進行鑒別這兩種肉類的好與壞也是有一定依據的，健康豬肉表皮無任何斑痕；次豬肉表皮上常有紫色出血斑點，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。市民在購買豬肉時，一定要注意鑒別豬肉的鮮與次為好。

注意事項：

由於豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由於脂肪經過長時間所產生的油臭味，然後具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之後，便容易引起胃部的不適。