洗腸、肚時，先加一些鹼和食醋，反復揉搓，就可去除裡外的粘液和惡味。 洗肺時，可將氣管套在自來水管上，用流水沖洗數遍，直至洗淨污、肺葉旦白色，就沒有異味了。 洗門腔時，可先將門腔浸泡在開水中或投入沸水中氽一下，刮去舌苔、白皮，然後洗刷干淨即可。 洗豬心時，可把豬心放入清水中，不停地用手擠壓，使污血排出。 家畜腦子一般很嫩，容易破損，應放置水中輕輕漂洗，用牙簽或小鑷子剔去血絲、薄膜，再漂洗干淨即可。 要去除豬大腸的臭味，可在切碎豬大腸前，把整件放在熱鍋裡干炒一會兒，讓附在腸壁上的臭味慢慢蒸發掉，直至聞不到臭味為止，然後取出用清水沖洗，即可烹調。 豬肝、豬心有一股穢味，可用面米揉搓後，再用清水沖淨，穢味即除。