腌制食品的保存方法

　　腌制食品儲存的最佳溫度為３～８℃（不宜超過10℃），如果放在冰箱的冷凍室（－６～－12℃），腌制食品中的水分就極容易凍結而凝成小冰晶，從而促進了食品內脂肪的氧化作用，大大加快了脂肪類物質氧化反應的速度，造成腌制食品質量下降；一般放在陰涼通風處，避免陽光直接照射或高溫烘烤，就能達到防止脂肪氧化的目的；如需放在冰箱裡，應用塑料袋包扎密封後放在冷藏室內