巧克力秋季運動的伙伴

    北京，2005年9月8日巧克力信息中心日前在亞力山大會館，舉辦了主題為“巧克力，秋季出游和運動健康好伙伴”活動。著名營養學專家和資深健身教練在會上指出，平衡膳食是營養保障的首選，巧克力是出游和運動時理想的能量和營養補充品。

　　人們在運動和出游時要確保身體吸收足夠的碳水化合物，它可以延緩疲勞，並幫助人們堅持運動。巧克力中就含有碳水化合物。營養學專家，北京大學第三醫院運動醫學研究所常翠青博士說：“在運動之前，巧克力補充給身體的能量能夠使肌肉和肝裡的血糖處於最飽和的狀態，有利於提高運動成績；而運動後，巧克力能夠及時補充人體在運動中消耗的能量，非常適合運動員食用。”

　　常翠青博士介紹說，巧克力中的能量和營養密集，體積小便於攜帶，味道香濃，是一種理想的能量和營養補充劑。巧克力適宜如下人群：運動員和參加體力活動的人群；處於生長發育階段的兒童青少年；攝食量低的人群；重體力勞動的人群；沒有時間進餐的人群。

    “沒有不好的食物，只有不好的飲食行為”常翠青博士引用世界衛生組織的論述建議大家，合理的飲食搭配，關鍵在於控制每天總的熱量攝入和身體活動中的能量支出。盡量保證從每天的膳食中攝取糖、蛋白質、脂類、礦物質、維生素等人體必需的營養物質。應該注意飲食選擇的多樣化，以谷類為主，多吃蔬菜、水果、薯類、乳制品、魚類及海產品、豆類及其制品，並補充人體所必需的各種營養物質、維生素和微量元素。

　　健身教練劉學科先生建議大家，在運動前後，可以補充一些巧克力。一方面能保證運動時有足夠的血糖供應，另一方面運動後也可以及時補充能量，恢復運動時消耗的體力。

    常翠青博士部分發言稿

    為什麼對於運動員、經常健身的人、或出游的人，巧克力是一種健康和營養的食品？

　　首先從運動角度來講，由於運動的時候能量消耗比較大，而且運動時間比較長，進食時間比較緊張，而且運動員還要經常外出旅行。在這種情況下，在最短的時間內攝入能滿足自己機體能量的食品，就是最好的食品。巧克力符合這種條件，這是因為巧克力體積小，能量密度高，便於攜帶，有多種營養素，而且口味比較好。所以我們為運動員和經常外出旅行的人挑選食品的時候，巧克力是首選。

　　那麼對於運動中前後，“補糖”有什麼好處？

　　首先可以保持血糖的穩定，緩解低血糖，還有就是促進恢復和提高運動能力，這些和“補糖”密不可分。首先我們在運動中消耗的是肌糖原，即肌肉裡儲存的糖原，然後消耗的是肝糖原，直到消耗殆盡的時候，才動用脂肪的消耗，所以當你的糖原完全消耗後，體內會產生大量的乳酸，在這個時候就會出現疲勞的感覺。所以你要在運動中或前補糖，就可以延緩疲勞的出現，運動後如果你不及時補糖，不讓肌糖原馬上恢復，那你下一個訓練目標就不能正常進行。所以對運動員來講，運動中延緩疲勞，以及運動後快速的恢復，以參加下一階段的訓練，要求營養的支持就是一個嚴峻的課題。

　　在北京大學第三醫院運動醫學研究所，我們實驗室做了一個實驗，“補充巧克力對長時間中等度運動休閒跑步後恢復的影響”，研究的結果是補充巧克力以後，人體整個血糖水平的變化。實驗組分為：吃巧克力的一組人，和不吃巧克力的一組人。兩組人用餐兩小時後，安靜狀態時，沒有什麼顯著性的差異。兩小時後，巧克力組開始吃一塊56克巧克力，補充的能量大概是281千卡。他們在吃完巧克力後15分鐘，血糖開始升高，休息15分鐘後，開始跑步，連續跑一個小時。我們看到從吃完巧克力到跑步這一小時十五分鐘內，吃巧克力組的血糖水平一直處於比較高的水平，一直到跑步後1小時30分種，血糖指數一直比較高。如果是攝入葡萄糖，這個曲線就不會保持平穩，表現為突然上升然後下降。這種現象與巧克力的低血糖指數有關，因為巧克力是低血糖指數，所以你吃完巧克力以後，它在血液中是緩慢釋放的。如果你的血糖能維持一個比較高的水平，肯定會延緩你疲勞的出現，這是我們實驗室研究的結果。

　　巧克力的血糖指數是49。一般的高血糖指數指的是值大於75的都叫GI值，55-75之間的是中血糖指數，低於55的屬於低血糖指數。也就是說，只要是低血糖的食物包括糖類都是可以選用的。對於糖尿病人來講，他應該選用低血糖的食物，不是所有的甜食都不能吃，而是應該有選擇地食用。

　　我們看一下在靜坐聊天的時候，你一個小時的能量消耗可能在70卡左右；慢跑1小時的能量消耗將近500卡，不同的運動會使你的能量消耗增加。當你的能量消耗增加時，你需要通過食物的攝入來進行補充，如果不及時補充，那麼你就會出現消瘦。但如果補充過量，體脂就會堆積，所以我們說平衡膳食是營養保障的首選。

　　巧克力小常識

　　巧克力促進心血管系統健康

　　多酚是在植物性食物中發現的、具有潛在促進健康作用的化合物。它存在於一些常見的植物性食物，如可可豆，茶，大豆，紅酒，蔬菜和水果中。賦予巧克力獨特魅力的成份就是多酚。它是存在於可可豆中的天然成份。與其它食物相比，可可豆中多酚的含量特別高。

　　氧化損傷是導致許多慢性病，如心血管病，癌症和衰老的重要原因。多酚的抗氧化功能可以對這些慢性病起到預防作用。

　　巧克力中的多酚是很強的抗氧化劑。它可以抑制LDL膽固醇氧化(LDL膽固醇，即“壞膽固醇”是血中的“雜質”)。它可以引起動脈硬化、冠心病和心肌梗死等疾病。

　　巧克力中的多酚還可以延長人體內其它抗氧化劑，如維生素E、維生素C的作用時間，並可以促進血管舒張，降低炎症反應和降低血凝塊形成，從而起到預防心血管病的作用。

　　在哥倫布發現新大陸之前，中美洲文明社會的瑪雅人和阿茲特克人已經食用可可豆幾千年了。他們把可可豆當作食物和傳統藥品用來治療發熱、咽痛、哮喘、心悸和發炎等病症。