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如何洗蝦才洗的干淨?

如何洗蝦才洗的干淨?

如何洗蝦才洗的干淨?

如何洗蝦才洗的干淨?

步驟一:買了河蝦,先泡會

若是從市場中買了活的河蝦回來,可以在水裡放少量的食鹽,將河蝦泡10-20分鐘,使其排出污濁,再用水沖洗干淨。

步驟二:刷蝦腹

對河蝦清潔有更高要求的話,可以用小牙刷刷洗河蝦腹部,若是比較干淨的河蝦,此步驟可以省略。

步驟三:去蝦線

重點來了,河蝦的直腸位於背部,充滿了消化殘渣,如果不清洗干淨很容易被吃進胃中,去除蝦線是洗蝦非常重要的一環。下面介紹3種去除河蝦蝦線的方法。

1、從頭部去除蝦線。從蝦腦開始剪除頭部,用剪刀挑出蝦腦,帶出一部分蝦腸;再連帶一點點肉減去蝦尾,捏住蝦背,擠出剩下的蝦腸。

2、從背部取出蝦線。從頭部往下數第三節的位置,將牙簽插入3mm左右即可挑出蝦線;也可以用剪刀將蝦背剪開,直接挑出直腸,做椒鹽蝦時用這種方法可以使其更入味。

3、煮蝦去蝦線。將蝦煮到半熟的程度,此時蝦的背很容易拱起,能方便的從背部挑出直腸,再進行二次加工。

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