“吃草莓致癌”求證：探尋喧嘩背後的真相

草莓是一種大眾喜愛、老少鹹宜的水果，然而最近“草莓吃多了容易致癌”的說法廣為流傳，這不但讓愛吃草莓的人鬧心，更讓數以十萬計的草莓種植戶鬧心。原來有媒體從市場上買了8份草莓，“檢測出乙草胺超標”，從而得出草莓“致癌”說，引發各界廣泛關注。草莓是否真的很不安全？《求證》欄目記者進行了調查走訪。

草莓農殘超標？

回應：多地草莓抽檢未檢出乙草胺

近日，有媒體報道了對北京市隨機購買的8份草莓樣品的檢測結果：全部樣品都檢出百菌清和乙草胺兩種農藥，前者檢出值在國家標准范圍內，後者我國不允許使用於草莓種植中，如果參照歐盟標准，殘留量最高超標7倍多。

4月30日，北京市食安委發布消息，在北京市開展的全范圍抽檢中，抽取的175個樣本均未檢出乙草胺。北京市農業局也在昌平區多個草莓大棚抽取了10多斤樣品進行檢測，結果將於近日對外公布。江蘇、湖南、陝西等地也相繼對當地草莓進行了抽檢，結果均顯示無乙草胺殘留。

據介紹，北京市農業、食品藥品監管等部門在農業企業、合作社、生產基地、種植戶抽檢樣本42個；在批發市場、集貿市場、超市、水果專賣店、社區菜市場、流動攤點等抽取樣本133個，樣本覆蓋山東、河北、遼寧、浙江等草莓外埠主要產地。北京市食安辦表示，抽取的175個樣本均未檢出乙草胺。

4月30日，遼寧省農委發布消息，針對有媒體報道的北京市場草莓檢出乙草胺超標問題，遼寧對沈陽、丹東、遼陽等草莓主產區生產的地產草莓進行了抽樣檢測。此次抽樣檢測共計抽取草莓樣品51個，未檢出乙草胺。

草莓更易殘留農藥嗎？

回應：草莓在水果中安全系數較高。種草莓一般不能且不需要使用乙草胺

中國園藝學會草莓分會理事長張運濤博士提供的數據顯示，2014年我國草莓種植總面積突破210萬畝，總產量250萬噸以上，總產值300億元。全國建立起了多個草莓主產區。雖然不排除部分地區存在少數草莓種植戶不懂安全生產、缺乏監管的現象，但總體上看，草莓生產已經建立起相應的監管體系。

采訪中，多名專家都表示，草莓檢出乙草胺“很奇怪”“很詭異”。“8個樣品，都檢測出乙草胺藥殘並且超標，這是不合常情的事情。”遼寧省農科院研究員、三星農生態業總經理張青說。沈陽市蘇家屯區楊城寨村是有名的草莓種植和采摘基地，一位楊姓種植戶說：“一看就外行。種草莓根本用不著除草劑。那不把草莓殺死了？”

專家表示，從草莓的標准種植過程來看，使用乙草胺並導致其殘留超標的可能性很低。張青說，首先，乙草胺是一種芽前封閉除草劑，一般在作物出芽前使用，從草莓的生長周期看，此時的使用不可能會殘留那麼久，消費者買到含乙草胺草莓的幾率並不大。其次，草莓屬於草本植物，對除草劑非常敏感，過多使用乙草胺會對草莓苗造成傷害，甚至殺死幼苗。在草莓的結果期也不可能使用，因為此時用除草劑毫無效果，只會增加成本。再次，如今的草莓種植大多采用地面覆膜，以防草莓觸地後發生霉變。覆膜可有效抑制雜草，所以也不需要打除草劑。

中國食品與營養信息交流中心專家阮光鋒介紹，乙草胺是除草劑的一種，包括美國在內很多國家都在使用。相比美國，我國對乙草胺規定更嚴，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中使用，殘留量限定也更低。我國和美國對乙草胺的使用范圍規定都不包括草莓。如果真用了，屬違法行為，應嚴厲打擊。

當然對消費者來說，比起“乙草胺從哪來的”，能不能放心吃才是最核心的問題。記者在調查中也發現，不少消費者認為草莓凹凸不平的表面，可能會導致更高的農藥殘留量。四川省農業科學院園藝研究所研究員李洪文說：“農殘主要指殘留在水果裡沒被代謝掉的化學物質，與水果表面是否平整、水果是否需要削皮沒有直接關系。”另外，在他看來，近年來的草莓種植中，對農藥的使用量已隨現代化生產手段的進步有所減少。

張青表示，實際上草莓是安全系數較高的水果。目前草莓無法實行人工授粉，都是由雄蜂或蜜蜂完成，而蜂是對藥殘極為敏感的昆蟲，“如果藥殘超標，則蜂會大量死亡，則授粉無法完成，產量就會大幅下降。”

“因吃草莓而攝入過量乙草胺致癌”結論靠譜嗎？

回應：即便按報道結果，草莓的日常食用量也不會對身體造成實質影響

對於“致癌”，首都醫科大學附屬北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任醫師郝鳳桐表示，致癌物有分級，1類致癌物指的是，只要達到一定攝入量，對人類的致癌作用是具有一定風險的；2類致癌物指的是，動物實驗結果表明，攝入一定劑量的某物質後有致癌可能性，但沒有直接證據表明會導致人類得癌。咖啡也屬2類致癌物。阮光鋒補充說，乙草胺的b—2類分級是美國環境保護局在1996年前用的標准，而國際癌症研究機構和美國國家毒物學研究項目現在都沒有將乙草胺列入可疑致癌物清單。

劑量決定毒性。阮光鋒說，報道的檢出值最高為0.367ppm（1ppm=0.001‰）。對比美國標准中干甜菜、甜菜糖漿、甜菜頭的乙草胺殘留標准限量（0.3ppm—0.8ppm），這個檢出值不意味著很大風險。按我國標准，乙草胺每日允許攝入量（ADI）為0.02毫克每公斤體重，要超過這一范圍，60千克體重的成人每天必須吃掉3.27千克含0.367ppm乙草胺的草莓。即使在更嚴格的歐洲，體重60千克的成人也要每天吃580克草莓才超標。很多人可能覺得一天一斤草莓不是事，但風險評估是基於每天都要吃這麼多，這樣是很難的。

阮光鋒表示，消費者沒必要對草莓的安全性產生恐慌，8份樣品的檢測結果不具有統計學的代表性，並不能反映所有草莓的情況。如果檢測結果屬實，需要進一步調查以明確乙草胺來源，並嚴懲使用者。如不屬實，應及時澄清。

但日常食用，“要把草莓洗干淨，洗好了再用淡鹽水或淘米水泡5分鐘，不管什麼水果，這都是最安全的方式。”張青說。

北京市食安辦有關負責人表示，目前市農業部門已在全市范圍內開展農藥專項檢查。全市將進一步加大對本市外地進京和自產草莓產品質量安全檢驗檢測的力度，加強日常監督檢查，嚴禁不合格產品上市。