山楂皮滑肉黃才甘甜

金秋時節，山楂成熟了。吃些酸甜可口的山楂，既補充了營養，還可健胃消食。

山楂中維生素和礦物質含量豐富，特別是其所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。中醫認為，山楂有消積化滯、收斂止痢、活血化淤的功效。

山楂味酸，想買偏甜一點的還真是門學問。北京農林科學院農林果樹研究所研究員張銳告訴《生命時報》記者，要挑選酸甜可口的山楂可以從5個方面來看。一、 果形。山楂扁圓的偏酸，近似正圓則偏甜。二、果點。山楂表皮上多有點。果點密而粗糙的酸，小而光滑的甜。三、產地。產自山東和東北的發酸；河北、河南的酸 甜適中。四、果肉顏色。果肉呈白色、黃色或紅色的甜；綠色的酸。五、果肉質地。軟而面的甜；硬而質密的偏酸。挑選時，5個方法任選其一即可。

山楂味道偏酸，胃酸過多的人和老人與其直接吃，不如用來泡水、煮粥。山楂紅糖水、山楂枸杞粥，不僅彌補了酸味，而且健胃消食，營養與口味兼得。