教你掌握蔬菜農殘的規律

教你掌握蔬菜農殘的規律

教你掌握蔬菜農殘的規律

“蟲眼”蔬菜未必更安全

很多消費者認為，有蟲眼的蔬菜沒有打農藥，食用更安全。但事實上，有沒有蟲眼並不能判斷是否使用了農藥。根據蔬菜的生長周期，菜農為了預防病蟲害，往往在早期就會噴灑農藥。消費者看到的有蟲眼的蔬菜往往是上市時間很近的蔬菜，農藥殘留可能反而更高。所以，別盲目認為有蟲眼的蔬菜沒有噴灑農藥。

冬季蔬菜農殘相對較少

若按照季節給蔬菜農殘排序，大致為：夏季>春季、秋季>冬季。冬季和春、秋季的葉菜相對安全，因蟲子少，幾乎不打農藥。夏季蟲子較多，且大多數是露天種植，農殘相對較多。

我們吃的無非是露天種植的蔬果或大棚菜，前者更天然、口感更好，但防治病蟲害難度大，而大棚菜可用防毒網等物理方法防治害蟲，在降低農殘方面有優勢。

有特殊香味的蔬菜相對放心

根據我國農產品監測中心的統計，蔬菜中的農殘合格率從低到高依次是：豆類（豇豆、刀豆等）、茄果類（辣椒、茄子等）、白菜類（白菜、小白菜等）、綠葉蔬菜（菠菜、油麥菜等）、芋薯根菜類（土豆等）、蔥蒜類、瓜類（黃瓜、冬瓜等），最高的是食用菌類。這樣看來，豇豆、刀豆等農殘合格率較低，購買和食用時注意。

此外，香菜、茴香、茼蒿等帶有特殊香味，這種香辛味就是一種天然驅蟲劑，感染病蟲害的概率低，可以較為放心地吃。

短時焯水更有效

高溫加熱可使農藥分解，焯水可去除80%左右農殘，尤其是菠菜、白菜、油菜、菜心、甘藍等葉類菜，而豆角、芹菜、菜花等用開水燙幾分鐘就可使農藥殘留下降30%。大部分農藥一般殘留在蔬果表皮上，黃瓜、胡蘿卜、蘋果、梨等最好去皮食用。

清洗時要在流水下搓洗

研究發現，清洗時的機械運動對去除農藥起著關鍵作用，而與農藥的溶解性沒多大關系。因此，在我們不知道蔬菜中殘留農藥種類時，建議用流水洗滌，同時輕輕搓洗，效果更佳。