黃豆有抗癌功效黃豆怎麼吃抗癌效果好？

黃豆能夠抗癌嗎？

1、含有大豆異黃酮

答案是肯定的，黃豆可以幫身體有效抑制癌細胞的產生和生長。小小的一顆黃豆可是有大用途的呢!黃豆中含有抗癌的元素——大豆異黃酮。它是經過國內外認證的抗癌元素之一。所以，很多人經常稱大豆為廉價的抗癌食品之一。

2、大豆中的蛋白質功效特別

黃豆中主要的組成部分就是蛋白質，大約占大豆成分的36%，其中的氨基酸組成比較齊全，更加適合人體所需，也更加容易被人體吸收利用。相關的研究數據表明，黃豆中的蛋白質含量是豬肉的2倍，是雞蛋的2.5倍。由此可見，大豆是人體補充蛋白質最佳選擇之一。

那麼，大豆中所含的蛋白質相比於肉類所含蛋白質有哪些優勢呢？大豆中所含的蛋白質可以提供大量人體必需的氨基酸，還能幫助身體補充卵磷脂。這些卵磷脂和肉類中含有的卵磷脂不同，它們都是不含膽固醇的，可以有效預防“三高”，還可以促進細胞的生長和更新，有效延緩衰老。人體吸收了足夠的蛋白質，那麼由蛋白質組成的各個器官就會建立起更加堅固的防癌“城牆”，身體的抗癌能力自然就會有一定的提升。

黃豆的吃法有很多，例如黃豆湯、豆腐、涼拌黃豆等。那麼，這一系列的吃法中，哪一種吃法使得黃豆的抗癌效果更好呢？

為什麼涼拌的黃豆抗癌效果更好？

上文中我們提及黃豆的抗癌能力是不可忽視的。如何使其抗癌能力發揮得更好呢？涼拌黃豆是比較好的選擇。

首先我們來看一下涼拌黃豆的做法。第一步將黃豆放在水中浸泡3-4個小時，等待其不再干硬即可;第二步將黃豆放在水中煮熟即可，不能煮太久，否則會影響口感;第三步將黃豆和生姜醬油鹽等調料一起涼拌，即可食用。

1、熟黃豆的蛋白質易被身體吸收

我們經常吃黃豆的方法無非就是炒熟或者是豆漿，但是小編今天要推薦一下涼拌黃豆的吃法。很多人不喜歡豆漿的味道，那麼沒關系我們還可以將黃豆煮熟，涼拌著吃。

黃豆炒熟之後，蛋白質的消化率會降低，人體只能消化其中的60%不到。而煮熟的黃豆可以被人體吸收70%左右。如果您在飯前吃的話，其消化率更高。還有一點非常重要，飯前吃涼拌黃豆可以開胃，還能促進腸胃吸收，有效預防胃癌和腸癌。

2、皂素加熱後沒有毒性還能抗癌

沒有煮熟的黃豆或者豆漿中含有皂素、皂甙、紅細胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，它們進入身體之後容易造成溶解紅細胞、刺激消化道等不良現象。因此黃豆最好還是煮到十成熟比較好。豆漿容易造成“假沸”現象，但是水煮黃豆就很好辨別。

這些物質看似對身體是有毒的，但是煮熟之後的黃豆中就沒有了這樣的毒性，可以放心食用。一定程度上還能抑制癌細胞的產生。

哪些人不適合吃黃豆？

涼拌黃豆是我們常見的開胃菜之一，那麼是不是每個人都適合這道菜呢？當然不是的，部分人最好不要食用黃豆。