盤點春季常見野菜的功效

   

        鳥語花香的春季又到了，百草生芽。芥菜、馬苋菜等野菜又開始生長。您知道嗎?別小瞧了這些野菜，它們具有很多神奇的養生祛病功效。如荠菜具有和脾、利水、止血、明目等養生功效。下面鳳凰中醫為您盤點春季野菜的養生功效。

       馬齒苋：治糖尿病
       因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治祛病養生功效。此外，它還含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯生成，對心血管具有保護作用。它的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如，馬齒苋炒雞蛋、蒸馬齒苋餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒苋粥。

       荠菜：補腎健脾
       荠菜是一種“地道藥材”。中醫認為，荠菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病養生功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。

       荠菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。春天摘些荠菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的荠菜粥。

       蒲公英：利膽保肝
       蒲公英具有廣譜抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝等祛病養生功效。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以，比如，海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲。它還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

       苦菜：清熱涼血
       中醫認為，苦菜性苦寒，含有蛋白質和多種維生素，有清熱解毒、涼血等祛病養生功效，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用。

       苋菜：清燥熱
       苋菜有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥等祛病養生功效。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，苋菜也常被用來做餡。比如，涼拌苋菜、苋菜雞絲、苋菜水餃等。

       水芹菜：降血壓
       水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等祛病養生功效。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁等。

       蕨菜：安神
       吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神等祛病養生功效。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

       桔梗：抗潰瘍
       桔梗有祛痰、鎮咳、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌等祛病養生功效。

       刺嫩芽：補腎益精
       刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽，能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等祛病養生功效。

       薤白：防動脈硬化
       薤白的祛病養生功效是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯，治療痢疾以及降血脂，防動脈粥樣硬化。主要吃法有薤白拌豆腐、薤白木耳粥。