海虹怎麼吃？海虹的清洗方法

海虹怎麼吃？海虹的清洗方法

九層塔炒海虹的做法

原料：海虹500g、蒜5-6瓣、九層塔1把、鹽及現磨黑胡椒適量、無鹽黃油5g、橄榄油20ml、白蘭地或白葡萄酒1/2杯。

做法：

1、蒜瓣切成蒜末，九層塔去粗梗摘取葉子洗淨；

2、海虹解凍後用刷子把外殼刷干淨，沖洗一下瀝干；

3、炒鍋燒熱，放入橄榄油與黃油，小火加熱後，放入蒜末煸香；

4、轉大火倒入海虹，烹入白蘭地；

5、接著調入鹽和黑胡椒炒勻，蓋上鍋蓋焖2分鐘；

6、打開鍋蓋，放入九層塔葉，翻炒幾下即可。

白灼小海虹的做法

原料：蔥姜若干、海虹1斤。

做法：

1、將海虹反復清洗，用刷子刷干淨外殼，用手撕去草（朝頭大那頭撕）。

2、燒開一鍋水，下入蔥姜，下入淡菜，加入一大勺料酒。

3、待海虹張開口，撈出裝盤。

4、味汁：蒜泥+鮮醬油+米醋+芝麻油。

海虹的清洗方法

用筷子將海虹與盆底隔開，因為海虹的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的海虹再吸進來的水又是干淨的。

買海虹時向老板要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿海虹的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。