煲湯放點粗糧更好哦！怎麼煲湯最好？

就是將肉類原料冷水下鍋，煮沸焯一下，可有效減少嘌呤含量。湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時，也會溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。特別是長時間熬制的“老火靓湯”，嘌呤含量更高。如果長期大量喝這樣的湯，容易導致高尿酸，甚至痛風。

煲湯放點粗糧更好哦！怎麼煲湯最好？

什麼樣的湯放哪些粗糧更好？

提到煲湯時的配料，可能很多人首先想到的是冬瓜或蘿卜。其實，煲湯時加點粗糧，會起到一些意想不到的健康功效。

炖排骨加玉米。

排骨肉美味，但其脂肪含量較高，可達30%以上。在炖排骨時加幾段清甜的玉米，不但能增加營養，還能起到去油膩的作用，讓湯更加鮮美清爽。炖的時候，直接加入玉米段即可。

煲鴨湯加綠豆。

鴨子在水中生活，因此其肉性偏涼，有清熱解暑的作用，適合苦夏或上火者食用，而綠豆也有消暑清熱的功效，所以綠豆老鴨湯是暑天的絕佳補品。其做法很簡單，將一把綠豆洗干淨後連同鴨子一起放入鍋內，煮熟調味即可。

熬雞湯加薏仁。

薏仁性微寒，所以不太適合煮粥或者單吃，而與具有溫補作用的雞肉一起煲湯卻是個不錯的選擇，同時還能起到健脾補虛的作用。炖煮前，放幾顆紅棗進去，再用黨參炖，味道會更柔和。

煮羊肉湯加大麥。

大麥既可健脾益氣，又有助消化，加入羊肉湯則可以健脾開胃，故對脾胃虛弱者頗為有益。先用羊肉熬湯，大火燒沸，再用文火煮熟。然後將羊肉撈起，用湯煮大麥，文火炖熬，等大麥熟透即可。

如何把湯煲得更美味？

煲湯時加水應以沒過食材為原則

火候大小是關鍵，待沸騰後，細火慢炖，但也不宜過久，大多數湯品以1-2小時為宜，蔬菜類為主的湯，就更不宜煮太久。出鍋前放入鹽，要淡，少放鹽，過早放鹽會影響湯的鮮味。

煲肉類湯應先以冷水浸泡後氽燙

就是將肉類原料冷水下鍋，煮沸焯一下，可有效減少嘌呤含量。湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時，也會溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。特別是長時間熬制的“老火靓湯”，嘌呤含量更高。如果長期大量喝這樣的湯，容易導致高尿酸，甚至痛風。

選料要新鮮

購買雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等做湯原料時，應注意必須新鮮、異味孝血污少。