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西紅柿雞蛋湯的做法

這兩款湯,不僅口味有很大區別,營養上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒,這樣更利於西紅柿中的脂溶性營養素的溶解和吸收,比如番茄紅素。

西紅柿雞蛋湯的做法-濃湯西紅柿的做法
西紅柿雞蛋湯的做法-濃湯西紅柿的做法

西紅柿雞蛋湯的做法

西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道,不僅制作方便,而且營養豐富,怎麼做才能讓它更有營養呢?

清湯西紅柿

將西紅柿洗淨切塊或片,雞蛋打勻;鍋中加水,生姜切碎一起煮;水開後加西紅柿,再開後,勾芡,轉小火把雞蛋倒入,加少許鹽,關火(關火前可點入幾滴香油),西紅柿雞蛋湯即成。

濃湯西紅柿

將西紅柿洗淨切成塊,雞蛋在碗中打勻。起油(油食品)鍋,將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎;翻炒成西紅柿泥狀;加入水,待水沸騰後,先將打好的雞蛋倒入鍋內,切記蛋液要細細地打螺旋倒入,這時不要攪動湯,待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻;西紅柿雞蛋湯即成。

專家解析

這兩款湯,不僅口味有很大區別,營養上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒,這樣更利於西紅柿中的脂溶性營養素的溶解和吸收,比如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾並前列腺癌有奇效,還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。清湯西紅柿含油脂較少,更適合血脂較高的人群。

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