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如何讓海蜇頭變得又松又脆

海蜇頭作為常見的海產品,是沿海地區的一道經典冷盤菜。不過相信很多人都有這樣的感覺,現在的海蜇頭或者海蜇皮吃起來又硬有韌,入嘴嚼起來像是嚼橡皮一樣,嚼不動。那怎麼才能讓海蜇頭變得有松又脆呢?

其實,要讓海蜇頭或者海蜇皮變得松脆的方法很簡單,既不用什麼高超的技巧,也不用添加這樣那樣的制劑。只需要在按常規處理好海蜇頭以後,再讓它瀝干水份,不過瀝水的時間要長一些,因為海蜇頭不容易干。等海蜇頭干了以後,再加人醬油等配料調味,就這麼簡單!

制作海蜇頭的步驟

1、海蜇頭現在淡水中浸泡,抽淡海蜇頭本身的鹹味。

2、要仔細清除海蜇頭的褶皺部位,因為有些可能會攜帶泥沙。

3、將洗干淨的海蜇頭片成海蜇絲。

4、這是最關鍵的一步,將切成絲的海蜇頭放到籃子裡,瀝干水份。瀝水的時間要長一些,不然效果不好,我的經驗的要瀝一天一夜,也就是說,今天處理的海蜇頭,明天吃最好。

以往我們都將這一步省略,直接調味上桌,所以才吃到又硬有韌的。

5、接下來,就是調味了。

冷盤,醬料是關鍵。大家可以根據各自的喜好,調制自己喜歡的醬料。一般不外乎是生抽、醋、蔥姜蒜、香油等。

6、將調制好的醬料倒入裝盤的海蜇絲中攪拌均勻即可。

另外,各人還可以根據自己的口味,在海蜇絲中添加青瓜絲、腌菜絲等等,都有不一樣的口感,值得一試。

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