如何挑選鳗魚

能夠擁有健康的身體我們要調整好飲食才可以，所以平時能夠多吃一些新鮮和口感好的食物是非常必要的，其中鳗魚是我們很多人都喜歡吃的一種，下面一起看一下什麼樣的鳗魚好，這樣我們都能買到可口的美味了。

鳗魚符合優良品質的鳗魚不論在調味加工烤鳗或生鮮活鳗市場的需求上，均相當受到歡迎，也是鳗魚產業一直以來發展的趨勢。

選購鳗魚有如下要點：

最好上正規商店購買定型包裝產品。按照衛生部《鹹鳗魚衛生標准(gb10139——1988)》規定，合格的鳗魚應該是：體表微黃色或黃色，無霉斑，肌肉堅實，無異味。

警惕小販使用工業鹽。選購新鮮鳗魚後，最好能自備鹽料交給攤主加工。

留意吊掛風干鳗魚場所的環境，注意周圍是否有蚊蠅出沒。因為少數不法加工者為了驅趕蚊蠅，會在海產品上抹“敵敵畏”。

注意區分種類：鳗魚分東海熱氣鳗、冷氣鳗和進口鳗，其中東海熱氣鳗最貴，進口鳗最便宜。

一般市場上販賣的鳗魚大致上分為活鳗和調味加工鳗魚兩種。

品質良好的活鳗大體而言必需具備下列條件：

魚身柔軟而青藍色者

味道鮮美者

適合耐久蓄養者

含適度的脂肪

無異嗅味者

鳗魚符合優良品質的鳗魚不論在調味加工烤鳗或生鮮活鳗市場的需求上，均相當受到歡迎，也是鳗魚產業一直以來發展的趨勢。從市場挑選品質良好的活鳗，經過宰殺處理的過程，若沒有立即烹調食用，可將鳗魚置入冰箱內冷藏;若需長期貯存，可在魚體處理干淨後，用塑膠袋包妥後，放入冷凍庫保存。

生活當中有很多比較平常的小事想要做好也是要掌握好方法的，了解了什麼樣的鳗魚好之後我們在平時購買鳗魚這種食物的時候就能挑選到更加新鮮和營養的了，喜歡吃鳗魚的人可以試一下。