如何挑選牛裡脊

購買食物的時候如果能夠挑選好就會保證食物吃起來更加的美味，所以平時在購買裡脊這樣的食物時一定要掌握好方法，那麼什麼樣的裡脊好也是很多人都想知道的，下面大家一起看一下吧！

1、選好是買一整塊裡脊還是只買一部分裡脊。由於牛裡脊很貴，所以你一次性買得越多越劃算。而且，牛裡脊放在冰櫃裡也能儲存很久，也就是說這次用不完還可以放到以後再用。

把裡脊放在真空袋裡，放在冰箱中保持新鮮。解凍裡脊之前，先從冰櫃裡拿出，然後放在冰箱裡，隔一晚上讓它自己融化。

牛裡脊

2、買標有“特級”或“上等”字樣的裡脊，因為它們的品質和口感一般是最好的。美國農業部給肉分了等級，一方面能確保達到安全標准，一方面能確保消費者知道自己買的是什麼。盡管分級標准取決於很多因素——比如細脂肪紋路（肌肉中的肥肉）、成熟度和骨骼——你只需要知道，標有“特級”或“上等”的是品質最好的兩個等級。

美國農業部的牛肉等級，從高往低依次是：特級、上等、精選、標准、商業用肉、公共享肉、切塊肉和罐頭肉。公共享肉、切塊肉和罐頭肉很少在商店出售，一般用來進一步加工。

3、選肉的時候，要考慮到烹調之前你打算切掉多少肉。牛裡脊分為去皮的、沒有去皮的和去皮的、去結締組織的瘦裡脊。每一種在烹調之前的加工程度都不一樣。

去皮的裡脊已經去掉了肥肉，而肉筋還在。肉筋是紅肉中有彈性的、白色的結締組織。

沒有去皮的裡脊既有肥肉，又有結締組織。這種裡脊是最便宜的，不過也是肉質最硬、烹調最花時間的。

還有去皮的、去結締組織的瘦裡脊。因為屠夫已經替你做完了大部分工作，所以這種裡脊幾乎不需要加工就能烹饪，不過它比另外兩種要貴得多。

能購買到美味和營養的食物也能夠讓心情變得非常的好，上面就是對什麼樣的裡脊好的一些介紹，這樣我們在購買食材的時候可以按照上面的方法去試一下，這樣制作起來或者吃起來的時候就能夠更好地品嘗它的味道了。