吃牛百葉怎麼挑選才健康？

吃牛百葉怎麼挑選才健康？

吃牛百葉怎麼挑選才健康？

隨著天氣越來越冷，不少人又開始相約去吃火鍋、打邊爐了，而牛百葉、牛草肚可算是火鍋料中的上品。或許你沒有想到，一些看起來白花花、吃起來鮮嫩爽口的牛百葉、牛草肚，竟然是不法商家用化學藥品“精心調制”而成的，吃後對人體百害而無一利！

其實，鮮百葉一般為黑色，聞起來有股淡淡的臭味，內壁有層不易去除的黑膜。而我們在火鍋店見到的很多都是白色的，其實，這種是“水發百葉”，即用干制的牛百葉水發制成，或用鮮品發制而成。

為了讓百葉保存時間更長，商販會在發制干百葉時加入漂白劑，即用氫氧化鈉（俗稱火鹼）、雙氧水或生石灰等泡制3～4天，百葉內壁的黑膜脫落，顏色變白。但這些漂白劑多為國家禁止使用的，且用量也控制不好，有的甚至用具有致癌風險的甲醛進行漂白。

喜歡吃雪白的水發百葉的人可得注意了，若吃之前清洗不淨，不但對胃腸黏膜有一定傷害，上面還可能有鉛、砷等重金屬殘留。因此，建議大家一定要少吃，最好選購新鮮的黑色百葉。注意，百葉雖然好吃，但老人和兒童消化能力較弱，不宜多吃。