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春節買完蔬菜肉 這些食材別放冰箱

春節買完蔬菜肉 這些食材別放冰箱

春節買完蔬菜肉 這些食材別放冰箱

冰箱的冷凍箱裡,溫度一般在零下18℃左右,在這種溫度下,一般細菌都會被抑制或殺死,所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌,仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以,從另一個角度來說,冰箱如果不經常消毒,反而會成為一些細菌的“溫床”。

另外,如果冰箱裡的食品存放過多,這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。

這些食物不要放冰箱

1、熱帶水果

倘若將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱,過不了幾天果皮就會凹陷,並出現黑褐色的斑點,這是水果凍傷的表現。

2、黃瓜

貯存黃瓜的適宜溫度在10度到12度之間,如果將黃瓜放在冰箱之中,不過三天,表皮便會呈水浸狀,並失去黃瓜特有的風味。

3、西紅柿

西紅柿也是不能放冰箱的食物,因為在溫度過低的環境中西紅柿的局部或全部果實會呈水浸狀軟爛,並出現褐色的圓斑等。

4、火腿

火腿也建議放在冰箱中的食物。因為火腿中的水分在低溫環境下極易結冰,從而使火腿中脂肪的氧化作用加速,明顯影響火腿質量,使其保持期大為縮短。

5、青椒

青椒的最適貯存溫度為7到8度,也不宜在冰箱中久存。時間稍長,放在冰箱裡的青椒就會被凍傷,出現變黑、變軟、變味等狀況。

6、巧克力

巧克力放在冰箱保存,表面容易出現白霜,發霉變質,失去原味。室溫過高時,可先用保鮮袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存。

7、中藥

中藥不宜放在冰箱裡,一個是怕它受潮影響藥性,另一個是怕它與其他食物混放之後容易引入細菌。

8、葉子菜

多葉蔬菜冷藏後比較容易爛,最好不要放在冰箱。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。

9、面包等焙烤食物

面包等焙烤食物之所以柔軟富有彈性,是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。隨著放置時間的延長,被破壞的結構會慢慢締合,從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬,這就是“變陳”現象。而“變陳”的速度與溫度有關。

常見食物的冷藏期限

剩飯:冷藏不超過3天

魚類:冷藏1至2天,冷凍90至180天

肉排:冷藏2至3天,冷凍270天

雞肉:冷藏2至3天,冷凍360天

梨:冷藏1至2天

柑橘:冷藏7天

蘋果:冷藏7至12天

鮮蛋:冷藏30至60天

花生醬、芝麻醬:開罐後冷藏90天

牛肉:冷藏1至2天,冷凍90天

菠菜:冷藏3至5天

胡蘿卜、芹菜:冷藏7至14天

牛奶:冷藏5至6天

酸奶:冷藏7至10天

熟蛋:冷藏6至7天

學會以下技巧用好冰箱

生熟分開。一般來說,直接入口的食物要放在上面兩層,比如剩飯菜、酸奶、牛奶、熟食等,而生的食物要放在下面兩層,比如生蔬菜、生豆腐等。

不同位置儲存不同食物。一般來說,冰箱下面比上面冷一些;靠裡面深處的地方比靠門邊的地方冷一些。不怕凍的豆制品、奶類、剩飯菜可放得靠裡些;蔬菜、水果等怕凍食品可放得靠外一些。

冰箱開門的部分溫度最高,適合放不易壞食品,比如雞蛋、奶酪、魚干、蝦皮、海米等。

鮮肉、鮮魚蝦等在未冷凍時最易壞,最好放在零度冷藏保鮮盒裡。如冰箱沒這個功能,就應裝在密閉保鮮盒裡,放在冷藏室最下面靠裡處。

冰箱只放七成滿。放在冰箱裡的食物或容器間要留出空隙,才利於冷空氣流通,確保溫度達標。因此,冰箱裡最多裝七成滿。

以上是食物的常見儲存要點,在過年期間,應用起來吧。

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