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如何挑選到最辣的辣椒?什麼樣的辣椒最辣

辣椒的品種很多,從食味上可以分為辣、甜、辣中甜三類。總的說來,辣椒的果實形狀與其味道的辣、甜之間存在著明顯的相關性。

如何挑選到最辣的辣椒?什麼樣的辣椒最辣
世界最辣辣椒-英國“納加”

如何挑出最辣的辣椒

1、尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介於兩者之間。

2、辣椒果實呈彎曲的長角形,辣味強烈,如各地的長羊角椒、線辣椒等,其中有一種族生椒朝天生長,果實小,呈圓錐形,香味濃,目前市場上比較受歡迎,價格也較高。

如何挑出最鮮辣椒

1、辣椒應選購果肉厚,果形完整,色鮮艷、有光澤,表皮光滑,含油量高,辣味較強者為優。

2、選擇時還應注意大小均勻,剔除蟲蝕缺損者。

3、甜椒應選表皮光滑,個大端正,無蛀洞,肉厚,質脆,味甜,含水分較多者。

4、根據烹饪需要,如做泡菜宜選老熟紅色果,而做鮮菜炒食宜選嫩果綠色者。

5、挑選鮮辣椒時要注意果形與顏色應符合該品種特點,如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分。

生活小貼士:如果你比較重視營養,可買紅椒吃,因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍,胡蘿卜素要多3倍,而且紅椒分量輕(比重小),在經濟上也合算,只是吃口不如青椒脆嫩。 

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