健康生活,健康飲食是品質生活的基礎,居家妙招讓我們生活更加快樂
你的綠色生活
  1. 首頁
  2. 生活百科
  3. 居家裝飾
  4. 健康生活
  5. 風俗習慣
  6. 居家飲食
  7. 居家問答
您现在的位置: 生活百科網 >> 居家飲食 >  >> 食物營養

吃豆豉有哪些好處?

吃豆豉有哪些好處?

吃豆豉有哪些好處?

吃豆豉有哪些好處?

豆豉是一種用黃豆或黑豆泡透蒸熟、發酵制成的食品,既可食用,又可以入藥。中醫認為,豆豉味辛、甘、微苦,寒,歸肺、胃經。可解表除煩,用於發熱,惡寒頭痛,胸中煩悶,惡心欲嘔等。

營養學認為,豆豉含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物,且含有人體所需的多種氨基酸,還含有多種礦物質和維生素等營養物質。研究發現,吃豆豉有助於消化、增強腦力、提高肝髒解毒能力等效果,還能促進體內新陳代謝,清除血中毒素,起淨化血液作用。

此外,豆豉還含有大量能溶解血栓的尿激酶,含大量B族維生素和抗菌素,可防老年癡呆症。

選購豆豉要多看陶瓷保存適宜

豆豉按原料分“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種,以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、鹹淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳。

取少量樣品直接嗅其氣味,或稍加熱後再行嗅聞,良質醬類具有醬香和酯香氣味,無其他異味;次質醬類的固有香氣不濃,平淡;劣質醬類有酸敗味或霉味等不良氣味。

豆豉在保存時,用陶瓷器皿密封盛載為宜。這樣可保存較長時間,香氣也不會散發掉。忌生水入侵,以防豆豉發霉變質。

Copyright © 生活百科網 All Rights Reserved