檸檬水的做法 帶皮泡水更有營養

檸檬水的做法 帶皮泡水更有營養

你知道嗎？其實，檸檬水不僅僅是把檸檬放在水裡喝這麼簡單哦。今天，小編就來為大家介紹檸檬水的做法，以及關於檸檬水的一些說法是否正確，快來一起看看吧。

檸檬水的做法

最好選擇鮮檸檬。新鮮檸檬香味濃郁，而干檸檬的香氣成分和維生素C都有一定損失。鮮檸檬一定要帶皮切薄片。因為皮的部分類黃酮物質更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它們都是有益健康的成分，檸檬精油也主要在皮裡面，而切薄則有利於檸檬皮中的香氣成分泡出來。類黃酮物質有淡淡的苦味，和檸檬本身的酸味相配合，天熱時喝更解渴。剩下的檸檬可以在切口處塗些蜂蜜，用保鮮膜包上，能在冰箱裡存三天。

帶皮泡水更營養。檸檬一定要帶皮，切片一定要薄，因為皮的部分含類黃酮更高，比檸檬果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮裡面，薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。檸檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的類黃酮物質，也都是有益成分，有一點淡淡的苦味，和酸味配合，天熱時喝更解渴。

水溫60~70℃比較適宜。泡檸檬的水太涼，香味不容易泡出來。如用沸水浸泡，則會有較多的苦味物質溶出，比如橙皮甙等。有人擔心，水溫太高會導致維生素C的損失，其實檸檬的酸性較強，而維生素C在酸性條件下耐熱性較好，沒那麼容易損失。

因此，泡檸檬的水溫一般在60~70℃比較合適。

檸檬水加一點蜂蜜或白糖會更好喝。但是，淡甜的檸檬水大約含有5%的糖，一杯（200克）加糖蜂蜜水中含能量40千卡，如果喝兩杯，就相當於吃1/4碗米飯，所以需要控制體重的人要限量。此外，胃酸過多的人只需把檸檬水盡量泡淡一點就可以喝，因為少量的檸檬酸有利於胃黏膜修復。對於消化不良者來說，在淡檸檬水中加薄薄一片姜佐餐飲用，對促進消化液分泌還有好處。不加糖的淡檸檬水中沒有鈉，幾乎不含能量，而含有鉀、少量維生素C和少量類黃酮物質，很適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風等慢性病人日常飲用。

檸檬泡水一定要淡。如果用檸檬水代替白開水來解渴，則泡水時一定要淡。一大片帶皮檸檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般沖泡2~3次，沒有檸檬味道時換片新的即可。

這樣泡出來的檸檬水不酸不澀，比較清香，不加糖或蜂蜜即可飲用，所含能量幾乎可以忽略不計。如果檸檬片放的比較多，則需要加糖或蜂蜜，有利於平衡酸味。

密封保存可延期。檸檬果實的儲藏性相當好。檸檬久存的問題主要是表面變干，但干了之後仍然可以用，內部仍然多汁，放一個月都沒問題。切開的檸檬切口處塗些蜂蜜來保水，然後用保鮮膜包上，在保鮮盒裡放兩三天是沒問題的。

那麼，關於喝檸檬水有哪些認知誤區呢？

喝檸檬水的誤區

喝檸檬會長結石？

有人認為檸檬水不能和含鈣高的食物一起吃，因為鈣和檸檬酸會結合沉澱，甚至生成結石，這可就是謠言了。

檸檬酸鈣微溶於水，溶解度約為0.02克/100克水，但檸檬酸鈣是制作補鈣產品的好材料啊，因為它不需胃酸幫忙就能被人體吸收。實際上，檸檬酸不會像草酸那樣促進腎結石，相反還有利於食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質吸收。研究證明，檸檬酸對預防腎結石也是有利的，檸檬酸鉀甚至已用於腎結石治療。

胃病不能沾檸檬？

有人認為患胃病的人不能喝檸檬水，因為它酸性太強了會刺激胃，胃酸過多的人更不可喝。

實際上，用一片檸檬來泡一大瓶水，泡出來的檸檬水味道是很淡的，還沒可樂之類的甜飲料酸，不至於造成胃潰瘍，我們又不是喝純檸檬汁（純檸檬汁pH2.5左右，和可樂相當）。

胃酸過多的人只要把檸檬水泡淡些就可以喝，少量檸檬酸是有利於胃黏膜修復的。西方人喜歡把檸檬汁擠在食品上吃，認為可幫助消化，而對消化不良的人來說，可在淡檸檬水中加薄薄的一片姜，對促進消化液分泌有好處。