秋季多吃玉米有什麼好處？玉米的功效與作用

你知道吃玉米的好處嗎？在日常生活當中我們所吃的主食種類裡，玉米的營養價值和保健作用對人體是最高的，同時有防癌的功效，玉米的做法有非常多，根據不同地方的飲食方法而定玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎後制作成玉米粉、玉米糕餅等。

1、可利用能量高。玉米的代謝能為14。06MJ／kg，高者可達15。06MJ／kg，是谷實類飼料中最高的。這主要由於玉米中粗纖維很少，僅2%；而無氮浸出物高達72%，且消化率可達90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3。5%至4。5%之間。

玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據研究測定，每100克玉米含熱量196千卡，粗纖維1。2克，蛋白質3。8克，脂肪2。3克，碳水化合物40。2克，另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩。玉米上述的成份與功能，對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。

2、亞油酸：含量較高。玉米的亞油酸含量達到2%，是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。

3、蛋白質：含量偏低，且品質欠佳。玉米的蛋白質含量約為8。6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

4、礦物質：礦物質約80%存在於胚部，鈣含量很少，約0。02%；磷約含0。25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。

5、維生素：脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結合型存在。

6、葉黃素：黃玉米中所含葉黃素平均為22mg／kg，這是黃玉米的特點之一，它對蛋黃、胫、爪等部位著色有重要意義。

在這項持續1年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍。

同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心髒病、癌症等疾病有很大的好處。

玉米怎麼吃才健康還能減肥

吃玉米的好處多多，如果把玉米當成主食的話，是能夠起到一定的減肥作用的。玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。吃玉米讓人有飽足感，從而減少飯量。對於減肥非常有利。

玉米怎麼吃才健康、減肥

1、以玉米為主食

材料：1～2根新鮮玉米。

方法：把玉米清洗干淨，注意要留下玉米的外殼和“胡須”，它們的營養很豐富哦。之後將一整根玉米下入鍋中，加入適量的清水煮上20～25分鐘，熟透後即可食用。

直接把玉米當作午餐或晚餐主食來食用，可以再搭配適量新鮮蔬菜和水果。

原理：每100克新鮮玉米中的熱量有196千卡，含粗纖維1.2克、蛋白質3.5克、脂肪2.3克以及40.2克的碳水化合物，礦物質和纖維素的含量也十分豐富。另外玉米中大量的粗纖維，要比精面、精米量高出4～10倍多，玉米中豐富的鎂元素，可以促進腸胃蠕動，有助於腸胃減肥，並且可以幫助順利排出體內廢物和毒素，可起到清腸排毒的作用，並且對減肥瘦身非常有好處。成熟後的玉米花穗玉米須，具有利尿功效，對減肥也很有幫助。

2、飲用煮玉米的水

直接把煮玉米的水當開水喝可起到不錯的減肥效果。

原理：煮玉米的水具有利尿作用的，尤其是對於水腫型肥胖的人非常有幫助，可以有效消除水腫，防止發胖。

3、吃粗糧玉米制品

如窩窩頭、小米粥、玉米粥、黑米粥、玉米面面條、玉米面糊糊、高粱米粥、玉米面胡蘿卜條包子、大黃米黏豆包、黑麥鍋貼、黑麥畫卷、黑麥饅頭等，這些都是很好的玉米粗糧。

年輕人很少有人喜歡吃這些粗糧，覺得口感不好就不願意吃，其實這些粗糧才是最減肥最具保健功效的食物，並且可以防止發胖和改善肥胖。

如今的人們越來越崇尚科學減肥的理念，減肥也要選擇科學減肥的方法，那麼食用粗糧就是減肥快速的減肥方法，是值得推薦的。並且食用粗糧減肥也已經成為一種時尚，長期食用粗糧可以滿足人體所需的纖維素，能為人體補充足夠的養分，並且還是減肥瘦身飲食的最好選擇。