油過期了還可以食用嗎

近幾年，地溝油在中國各地泛濫，大家都想買到真正的食用油，可是看到食用油的保質期過期了，大家又不捨得讓食用油白白浪費，於是就提出這個疑問：油過期了還能吃嗎？在此小編給大家一個明確的答案：不行。過期的食用油對人體有很大的傷害。以下幾點就是過期油對人體所造成的危害。

食用油久置，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸 等氧化物、過氧化物及其它分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。

一、對胃腸道的直接刺激作用。即進食後，相繼出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

二、變質油脂產生的過氧化物等有毒物質使血紅蛋白2價鐵轉變為血紅蛋白3價鐵，其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，而出現黏膜、皮膚紫绀。

三、酸敗物質的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細胞內的三羧循環、氧化磷酸化，使細胞內能量代謝發生障礙，產生細胞內窒息，使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。

對於過期的食用油，大家千萬不要抱著僥幸的心理，認為過期幾天沒有問題。人吃了過期油容易中毒，會出現各種不良反應，嚴重的可能會對生命造成威脅。所以在購買食用油的時候一定要注意保質期。在此小編希望大家能遠離地溝油，食用健康的食用油。