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如何炖出奶白色的魚湯?怎樣炖魚湯味道更鮮

日期:2017/6/15 11:24:15      編輯:烹饪技巧

魚湯的營養價值非常的高,當然在炖魚湯的時候也是有很多學問,下面360常識網教大家怎樣炖出奶白色的魚湯,讓湯更加鮮美。

如何炖出奶白色的魚湯?怎樣炖魚湯味道更鮮
如何炖出奶白色的魚湯?怎樣炖魚湯味道更鮮

魚的營養十分豐富,食療功效不可小視,而且不同種類的魚保健功能也不盡相同,所以常常成為諸多靓湯的主料。

如何炖出奶白色的魚湯?

先用油把魚煸一下,再用熱水炖湯即可,因為用涼水炖容易使魚肉中的蛋白質收縮凝固,不易分解而成不了奶白色。

同時要做到以下兩點,奶白色的魚湯將更加鮮美。

1、猛火快催:用中大火一直保持湯煲沸騰15分鐘左右,這樣滾出來的湯才會又香又濃又白。

2、關火之前再放鹽:提早放鹽,反而煲不出濃白的湯來,在湯煲好關火之時,再放鹽及少許雞精調味。

三種方法讓魚湯味更鮮

1、先將鮮魚去鱗、除內髒,清洗干淨,放到開水中燙三四分鐘撈出來,然後放進燒開的湯裡,再加適量的蔥、姜、精鹽,改用小火慢煮,待出鮮味時,離火,滴上少許香油即可。

2、將洗淨的鮮魚,放油中煎至兩面微黃,然後沖入開水,並加蔥、姜,先用旺火燒開,再放小火煮熟即可。

3、將清洗淨的鮮魚控去水分備用。鍋中放油,用蔥段、姜片炝鍋並煸炒一下,待蔥變黃出香味時,沖入開水,旺火煮沸後,放進魚,旺火燒開,再改小火煮熟即可。

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